Рецепты для мам на летних каникулах

0

Лето, каникулы, свобода – это все для детей. Для родителей лето выглядит совсем не так: ребенка нужно занять, развлечь, отправить на свежий воздух, накормить, наконец. И если самую важную трапезу – обед, до конца мая брала на себя школа, в большинстве случаев, то теперь нужно запасаться детскими блюдами с избытком, чтобы хватало и на обед, и на ужин. Чтобы ребенок был бодр, весел, сыт. И чтобы съел то, что вы приготовили, не капризничая. Для этого мы попросили шефов Москвы поделиться интересными рецептами блюд для детей:

Салат «Домик»

Рецепт Юрия Ламонова, шеф-повара ресторана «Шотландская клетка»

30 г картофеля

10 г моркови

20 г соленых огурцов

1 яйцо

20 г консервированного горошка

20 г цесарки (или мяса другой птицы)

30 г майонеза (лучше домашнего)

Для украшения:

10 г черри

1 перепелиное яйцо

10 г болгарского перца

3 г маслин

10 г стебля сельдерея

20 г редиса

Шаг 1. Картофель и морковь отварить.

Шаг 2. Филе цесарки обжарить до готовности на сковороде.

Шаг 3. Овощи и цесарку нарезать кубиком и заправить майонезом.

Шаг 4. Выложить через форму в виде домика.

Шаг 5. Украсить остальными компонентами.

Рыбные гренки на томатном соусе

Рецепт Максима Горячева, шеф-повара квест-кафе «Кусочки»


110 г бородинского хлеба

Чеснок

15 г мягкого сыра «креметте»

Укроп

35 г селедки

30 г щучьей икры

35 г бочковой кильки

30 г базилика

Чили

Для соуса:

40 г помидоров

5 г чеснока

15 г болгарского перца

5 г базилика

Паприка

Шаг 1. Делаем соус: перетереть помидоры с чесноком, болгарским перцем, паприкой и базиликом.

Шаг 2.Обжариваем на сковороде бородинский хлеб, порезав его на кусочки-треугольники.

Шаг 3.  Каждый кусок намазать сыром, смешав его с укропом.

Шаг 4. Выкладываем на разные кусочки селедку, щучью икру, бочковую кильку с вытянутым через брюхо позвоночником и соус, Украсить базиликом и чили.

Суп «Ромашка»

Рецепт Сергея Балашова, шеф-повара ресторана «Лимончино»

Суп «Ромашка»


30 г моркови

20 г лука

50 г картофеля

300 г куриного бульона

10 г брокколи

2 г укропа

10 г растительного масла

40 г фарша из телятины

Соль и перец

Шаг 1. Картофель нарезаем средним кубиком, лук мелким кубиком, из морковки нарезаем ромашки.

Шаг 2. Из фарша делаем фрикадельки.

Шаг 3. На курином бульоне ставим варить картофель и фрикадельки.

Шаг 4. Обжариваем на растительном масле лук репчатый и морковь. Добавляем их в суп, варим до готовности продуктов.

Шаг 5. В конце варки добавляем брокколи, варим еще в течение 10минут, солим-перчим и добавляем мелко рубленный укроп.

Куриные котлеты с запеченными овощами

Рецепт Андрея Ревунова, шеф-повара ресторана ZOO Beer&Grill

Порций: 6


800 г филе куриного бедра

100 г репчатого лука

2 баклажана

5 помидоров

Оливковое масло — по вкусу

Соль и свежемолотый перец — по вкусу

Шаг 1. Пропустить куриные бедра через мясорубку вместе с репчатым луком. Посолить и поперчить.

Шаг 2. Придать любую желаемую форму и жарить с двух сторон на раскаленной сковороде с небольшим количеством растительного масла.

Шаг 3. Разогреть духовку до 200 градусов. Выложить целый баклажан и помидоры на противень, отправить в духовку на 40-50 минут до готовности.

Шаг 4. Достать овощи, очистить от кожуры. Мелко нарезать.

Шаг 5. Переложить помидоры и баклажан в две отдельные миски. Каждую заправить оливковым маслом, посолить и поперчить по вкусу.

Шаг 6. Подавать вместе с котлетами.

Пенне с баклажанами

Рецепт Дмитрия Зотова, бренд-шефа ресторана Zotman Pizza Pie

400 г пасты пенне

2 ст.л. оливкового масла

1 луковица

3 зуб. чеснока

1 баклажан

100 г артишоков

4 маслины без косточки

1 веточка базилика

2 пера зеленого лука

2 веточки петрушки

Шаг 1. В подсоленную воду добавить пасту, варить 10 минут.

Шаг 2. Поставить сковородку на средний огонь и обжарить баклажаны до золотистого цвета.

Шаг 3. Добавить нарезанные овощи, пассировать в течение 2 минут.

Шаг 4. Очистить помидор от кожуры, натереть на терке.

Шаг 5. Добавить воды, приправить солью и перцем.

Шаг 6. Добавить сваренную пасту, базилик, петрушку и зеленый лук. Томить в соусе несколько минут.

Шаг 7. Выложить пасту на тарелку, украсить базиликом и оливковым маслом.

0

Оставить комментарий