Шашлык из мяса ягненка с дзадзики

0

Как мариновать шашлык из баранины

На 4 порции:
1 ножка ягненка без кости (700 г), срезать лишний жир, нарезать кубиками 4×4 см

Для маринада:

  • 120 мл оливкового масла
  • 1 ст. л. мелко нарезанного чеснока
  • 1 ст. л. мелко рубленного свежего орегано или 1 ч. л. сушеного орегано
  • 1 ч. л. крупной морской соли
  • ¼ ч. л. свежемолотого черного перца
  • 2 стручка желтого или зеленого сладкого перца, нарезать кусочками 3×3 см
  • 24 помидора черри

Для дзадзики:

  • ½ огурца, натереть на крупной терке
  • 250 г натурального йогурта жирностью 10%
  • 2 ст. л. красного лука, нарезать мелкими кубиками
  • 1 ч. л. мелко натертой цедры лимона
  • 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
  • 1 маленький зубчик чеснока, выдавить через пресс
  • крупная морская соль
  • свежемолотый черный перец

Принадлежности: деревянные шпажки (замочить в воде минимум на 30 минут)
Время маринования: 3–4 часа
Режим жарки: прямой сильный жар (230–290 °C)
Время жарки: 6–7 Минут

  1. Перемешайте все ингредиенты маринада. Насадите на шпажки кубики мяса, чередуя их со сладким перцем и помидорами. Положите шпажки с мясом в плоскую посуду, полейте маринадом и переверните, чтобы мясо было полностью им покрыто. Накройте шпажки с мясом пищевой пленкой и поставьте на 3–4 часа в холодное место. Время от времени их переворачивайте. Перед жаркой выдержите 20–30 минут при комнатной температуре.
  2. Натрите половину длинного огурца на крупной терке. Тертый огурец переложите на салфетку и отожмите из него лишнюю жидкость. Добавьте к огурцу смесь йогурта с луком, чесноком, цедрой и соком лимона, посолите и поперчите. Накройте дзадзики пищевой пленкой или крышкой и до подачи на стол поставьте в холодное место.
  3. Подготовьте гриль для работы в режиме прямого сильного жара. Очистите решетку гриля специальной щеткой. Достаньте шашлык из маринада и жарьте под крышкой в режиме прямого сильного жара до желаемой степени готовности (6–7 минут — слабая степень прожарки, мясо внутри остается ярко-розовым). Время от времени переворачивайте. Подавайте шашлык горячим, вместе с дзадзики.
0

Оставить комментарий